Magyar Vendéglátók Régiós Szövetsége

A Gödöllő Környéki Regionális Turisztikai Egyesület 2008. december 15-én hétfőn 9.00 órakor Mogyoródon a Csíkvölgyi Pipa Csárdában tartotta meg évadzáró szakmai porgramját: hagyományőrző gasztronómiai versenyt, továbbá minőségi borok, kávékülönlegességek és alkohol tartalmú, illetve alkoholmentes koktélok bemutatóját.

Az eseményen a vendéglátó Vörös István Attila és Gombás András képviselte a régió szövetséget.

A programról címszavakban:

1. A vendégeket a házigazda település önkormányzata nevében köszönti: Babicz László Mogyoród település polgármestere
2. Közgyűlés és a szakmai program napirendjét ismerteti: Bátovszki György a GKRTE elnöke
3. Tájékoztató a Magyar Turizmus Zrt. 2009. évi marketing tervéről és a tourinform irodákat működtető TDM szervezetekkel való együttműködésről. Előadó: dr. Róna Iván a Magyar Turizmus Zrt. vezérigazgatója
4. Tájékoztató a TDM pályázatokkal kapcsolatos társadalmi vita módjáról és eredményéről. Előadó: Mányai Roland az ÖTM Turisztikai Szakállamtitkárságának főosztályvezetője
5. Tájékoztató a vendéglátás aktuális kérdéseiről. (stand törvény, a vendéglátás és mezőgazdaság együttműködése stb.) Előadó: Károvits Tamás a Magyar Vendéglátók Ipartestületének képviselője
6. Tájékoztató a Magyar Vendéglátók Ipartestületének 2008. évi érdekképviseleti tevékenységéről. Előadó: Gombás András a Magyar Vendéglátók Ipartestületének régiós alelnöke
7. Tájékoztató a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség 2008. évi tevékenységéről, különös tekintettel a németországi Erfurtban a közelmúltban lezajlott szakács olimpiáról. Előadó: Pető István a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke
8. Tájékoztató a cukrász szakma és oktatás helyzetéről, továbbá a 2010. január hónapban Budapesten rendezendő junior cukrász világbajnokság előkészületeiről. Előadó: Horváth Ferenc a Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnökségi tagja
9. Tájékoztató a kávé különlegességek bemutatóját támogató szervezet a Pellini Coffee tevékenységéről. Előadó: Tóth László a Pellini Coffee értékesítési igazgatója
10. Tájékoztató a székesfehérvári székhelyű Androméda Travel Kft. szolgáltatásairól. Előadó: Giannis Giantsios az Andromeda Travel Kft. ügyvezető igazgatója
11. Mit kell tudni a Magyar Turizmus Kártya birtokában elérhető szolgáltatásokról és kedvezmény rendszerről. Előadó: Gál Gábor a Hotelinfo Kft. ügyvezető igazgatója
12. Javaslat a GKRTE tagjai 2009. évi tagdíjának megállapítására vonatkozóan. Előadó: Perna Pál a GKRTE Felügyelő Bizottságának elnöke

 

Hagyományőrző- és gasztronómiai bemutató      

Ebben az évben a versenyzők a karácsonyi ünnepkörhöz illeszkedő menü sorral készülnek a versenyre.
Az előírt határidőben 10 turisztikai szolgáltató, illetve civil szervezet nevezett be a gasztronómiai versenyre. A versenyre benevezett turisztikai szolgáltatók római számokkal jelzett listája és az általuk készítendő ételsorok felsorolása, az étel különlegességek bemutatása, illetve az elkészítésükhöz szükséges hozzávalók az egyesület www.gkrte.hu című honlapjának turisztikai ajánlatai között tekinthetők meg. A gasztronómiai versenyt minőségi borok-, kávékülönlegességek és alkohol tartalmú, továbbá alkoholmentes koktélok bemutatója színesíti Babicz Balázs pincetulajdonos, Perna Andor a Pellini Coffee baristája és Kulai Szabolcs bármixer közreműködésével.
A kiváló minősítést elnyert versenyzők a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség oklevelét nyerhetik el. A legkiválóbb turisztikai szolgáltatók a székesfehérvári székhelyű Andromeda Travel Kft. által 2 db 4 fő részére felajánlott - 2009. május 26-június 02. közötti időszakban érvényes - a görögországi Makrygialos üdülőhelyen, stúdiós elhelyezéssel igénybe vehető szálláshelyet szerezhetik meg.

A versenyzők díjazása céljából felajánlott további ajándéktárgyak:
10, 20 és 40 ezer Ft értékű étkezési utalvány (Malackert Vendéglő Domonyvölgy - Csíkvölgyi Pipa Csárda Mogyoród - Gombás Étterem Budapest); királyi szakácskönyv, múzeumi katalógus, 2 db múzeumi belépő jegy (Gödöllő, Királyi Kastély); 3 db Magyar Turizmus Kártya (Hotelinfo Kft Budapest); 1-1 db 1 éves térítésmentes MNGSZ és GKRTE tagság felajánlás (MNGSZ és GKRTE); 25 ezer Ft. értékű térítésmentes hirdetési lehetőség az InfoGödöllő című kiadványban (AlexPresss Kft.);  nosztalgia fotózási lehetőség Gödöllőn a Királyi Kastélyban (Papp Gábor vállalkozó).

 

Zsűri elnöke: Pető István a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke
Zsűri tagjai:
Fucskár Zoltán a budapesti Gombás Étterem konyhafőnöke                                       
Gombás András a Magyar Vendéglátók Ipartestületének régiós alelnöke         
ifj. Gombás András a budapesti Gombás Étterem somelier-je
dr. Herkó László a MATUR Budapesti Tagozatának elnöke                                        
Károvits Tamás  a Magyar Vendéglátók Ipartestületének képviselője
Mányai Roland  az ÖTM Turisztikai Szakállamtitkárságának főosztályvezetője
Horváth Ferenc a Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének elnökségi tagja                 
Petrezselyem Adrienn a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség ügyvezető igazgatója 
dr. Róna Iván a Magyar Turizmus Zrt. vezérigazgatója

A szakértő zsűri által minősített ételek szolgáltatóinak, előállítóinak az elismerő okleveleket átadja:

Bátovszki György a GKRTE elnöke
Pető István a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnöke

A versenyzők díjazása céljából felajánlott ajándéktárgyakat a - zsűri döntésének figyelembe vételével - a felajánló cégek képviselői adják át a díjazottaknak.

 

Az MVI is képviseltette magát a Gyöngyösön megrendezett konferencián. Az eseményről szóló cikkek a képekre kattintva olvashatók

Pincér 2008.12.

 

Vendég &Hotel 2008.12.

 

Pincér 2009.02.

 

Az eseményen az MVI képviseletében Herz György, Jakabffy László, Gombás András és ifj. Gombás András volt jelen. Az eseményről megjelent cikk itt olvasható.

 

A november 20.-án megtartott konferenciáról beszámoló jelent meg a Bor és Étek, Pincér és a Vendég&Hotel magazinokban.

A képekre kattintva a cikek elolvashatók.

Bor és Étek 2008.12. - 2009.01.

 

Pincér 2008.12.

 

Vendég &Hotel 2008.12.

 

 

PROGRAMVÁLTOZÁS! Korábban kezdődik a rendezvény!

 

2008. november 20-án 12:30 órai kezdettel a Gombás Étteremben (1181. Budapest, Dobozi u. 70.) , Gombás András összehívja az MVI Régiós Szövetség őszi konferenciáját.
A rendezvény célja, hogy a régiós szövetség tagjai és a meghívott vendégek megvitassák, és választ találjanak a napi és a közeli jövőben várható problémákra, gondokra, kihívásokra,  különösen annak fényében, hogy a jelenleg dúló gazdasági válság vesztesei között emlegetik a szolgáltató szakmában dolgozókat.
A konferencia jelentős részét a fentieknek szánnánk, a jelenlévők aktív részvétele mellett a következő formában:
Vitaindító beszédre 14:30 órakor lenne lehetőség jelentkezni. A jelentkezők ezek után kb. 5 perces vitaindító beszédet tartanak, amit a jelenlevők megvitatnak, majd áttérünk a következő vitaindító beszédre.
A sajtó meghívott munkatársait felkérjük arra, hogy a konferencián történtek tudósításán kívül kérdéseikkel bátran szakítsák meg a beszélgetéseket.

 

A tervezett program:

11:30	Érkezés, büfé jellegű ebéd. Konferencián felvetendő témák megbeszélése.
12:25	Gombás András MVI Régiós Alelnök megnyitója.
12:30	Dr. Róna Iván Magyar Turizmus Zrt. vezérigazgató: A turizmus jelene, jövő évi turizmus programok.
13:15	Büfé jellegű ebéd. Konferencián felvetendő témák megbeszélése.
14:15	Thurzó Katalin MVI Gazdasági Alelnök: A vendéglátás körében várható törvényi változások.
14:30	Kötetlen beszélgetés a vitaindító beszédek témaköreiben.

 

A kötetlen beszélgetéshez témaötletek:

1. Michelin csillagos étteremhez lenne-e fizetőképes "Michelines" vendég?
2. Túlkínálat a vendéglátásban, lehet-e védőháló alá vonni a meglévő éttermeket?
3. Gazdasági problémák megoldására lehet-e a megoldás a nyitva tartás korlátozása (szabadnap bevezetése) úgy, hogy több étterem összehangolja szabadnapjait, vagy egyénileg dönt mindenki.
4. Tanulók felvétele előtt legyen alkalmassági vizsga, mert nagyon felhígult a szakma.
5. Mi vár a vendéglátósokra, ha nyugdíjba mennek?
6. Mitől lesz a fehér fekete a vendéglátásban? A vendéglátás gazdasági szerkezetéből kiindulva lehet-e "fehéren" működni.
7. Miért nem fognak össze a magyar vendéglátósok? Mi az oka ennek?

További témaötleteket várunk email útján illetve a 14:30 órai beszélgetés megkezdéséig.

 

Végleges programról a későbbiekben küldünk értesítést.

 

Megkérek minden kedves szövetségi tagot, hogy részvételi szándékát (igen vagy nem esetén is) email útján jelezze vissza!

 

Gombás András
MVI Régiós Alelnök

Budapest, 2008-11-18

Versenykiírás!

Így kerek a világ!

Kárpát-medencei Szakácsverseny!

Gombócfőző címért.

2008. szeptember 6-7.

Ötödik alkalommal kerül megrendezésre Nagykőrös város festői környezetében, a Cifrakertben, szabadban elkészíthető rangos Gombóc és Tésztafőző szakácsversenye. A rendezvény célja: történelmi tésztafélék, gasztronómiai térképek felfedezése.

Versenykiírás:

Háromfős csapatok és a vendéglátó résztvevők mesterei tanítványaikkal három felsorolt kategóriában indulhatnak:

• Sós gombócok
• Édes gombócok
• Főtt, sült tészták

Napjainkban ismert nyersanyagokat használhatjuk.

A verseny szakmai értékelését a Magyar Gasztronómiai Szövetség által delegált nagytiszteletű gasztronómusokból álló zsűri végzi.

 A verseny feltételei:

Adagminimum: Minimum 10 adag, amelyből 5 adagot a zsűrinek bemutató célzattal kóstolóként biztosít.

Előkészültségi fok: tisztított, tartósított félkész állapotú lehet.

Alapanyag: A versenyzőknek valamennyi nyers alapanyagot maguknak kell biztosítani.

Eszközök: Úgy kell kialakítani, ahogy napjaink lehetőségei biztosítják. Dekorációról a versenyzők gondoskodnak. A csapatvezető biztosítja a kéziszerszámokat, főző- sütőberendezéseket, valamint a tálaló edényeket. A versenyzőknek célszerű a szakmai elvárásoknak megfelelő ruházatban megjelenniük. A rendezőbizottság biztosítja: tüzelőanyag, munkaeszköz, hűtőkocsi. A versenyzők felszerelésének biztonságáért a rendezők felelősséget nem vállalnak.

A szervezőbizottság kéri a jelentkezőket hogy az elkészítendő ételeket felsoroló és az elkészítés módját bemutató receptleírást, illetve az étkek specialitásait, fogyasztási, tárolási módjait, érdekességeit a lenti címre megküldeni szíveskedjenek!

Díjazás:

1.díj: Vándorkupa, DIPLOMA 30.000 Ft pénzjutalom

2.díj: Díszkupa résztvevői oklevél

3.díj: Érem, oklevél, ajándékcsomag        

                                      

További információk: Nagy István

Tel.: 53/351-212, 53/552-300

2008.05.19-én, Tatán, a Hotel Gottwald-ban került megrendezésre a Magyar Vendéglátók Ipartestületének éves, rendes közgyűlése. Az elnökség délelőtti beszámolóját egy kitűnő ebéd követte, majd rangos előadók részvételével egy, a vendéglátás témakörét érintő konferencia zajlott le.
Most pedig következzék kicsit részletesebben a nap programja, néhány gondolatot kiemelve a hallottakból.

A közgyűlést Háber Tamás MVI Elnök beszámolója nyitotta meg.
Az elnök úr azzal kezdte beszámolóját, hogy az MVI érdekképviseletét erősíteni kellene, mivel az most hagy kívánni valót maga után. A javuláshoz egy erősebb anyagi pozícióba kellene kerülni a testületnek, de ehhez több tagra lenne szükség.
Majd azzal folytatta, hogy a felügyeleti hatóságoknál nincs gazdája a vendéglátásnak, a vendéglátás turizmus ágazathoz csatolása még mindig nem történt meg.
Az oktatásról. Háber Tamás elmondta, hogy az alapfokú oktatás nem hatékony, a középfokú oktatás során nagyon sok képzetlen fiatal kerül ki a szakmába. A felnőtt oktatás is hagy kívánni valót maga után, mivel az szerinte túl gyors, és emiatt hiányos. Kiemelte még a nyelvtudás hiányosságait is.
Vendéglőbe járás gyakoriságában Európában az utolsók között vagyunk, és ennek nemcsak a vendégkör rosszabbodó anyagi helyzete az oka, vagyis a szakmának is tenni kellene valamit.
A vendéglátásban több lenne de ehhez javítani kellene a gazdasági és vállalkozási feltételeken.
Néhány megoldásra, jobbításra váró eleme a szakmának:

• Nincs vendéglátós nagykereskedelem, alapanyagok rosszak és drágák. Több vendéglátós már külföldről szerzi be az alapanyagok egy részét.
• Adómérték 69% fölött, ezt tetőzi a magas áfa. Szükség lenne még az élőmunka igényes ágazatoknál a munkabér terheit csökkenteni, mert nem ugyanaz egy automatizált szalag mellett és a vendéglátásban dolgozó munkaerő hatékonysága.
• A reálbérek csökkenése, a hatóságok néha túl szigorú és aránytalan fellépése is a nehézségek közé tartozik.

Végezetül Háber Tamás szólt még a dohányzási tilalom kérdéséről, a szervízdíj kedvező tapasztalatairól is, valamint arról, hogy az MVI a jövőben még szorosabbra fűzi kapcsolatát más szakmai szervezetekkel.

A közgyűlés következő felszólalója Thurzó Béláné Alelnök asszony volt. Elmondta, hogy az ipartestület gazdaságilag gyenge helyzetbe került, ennek fő oka a tagdíjat is fizető tagok jelentős csökkenése. Gyakorlatilag ezzel egy ördögi kör alakult ki, mivel a kevés tagdíj bevétel miatt a testület szolgáltatási színvonala fokozatosan csökken és ez újabb tagok kilépéséhez vezethet, ami tovább nehezíti a testület anyagi helyzetét. Erre a problémára sürgősen megoldást kell találni. Radvánszky Attila ehhez a témakörhöz hozzászólva megjegyezte, hogy érdemes lenne elgondolkodni pártolói tagság bevezetésén, valamint szponzoráló cégek felkutatásán. Az alelnök asszony a jövőben várható további törvényi szigorításokról is szólott, és ígéretet tett arra, hogy a testület honlapján tájékoztatja a szakmát a konkrét fejleményekről, amikor azok időszerűek lesznek.

Az elnökség következő felszólalója Gombás András Régiós Alelnök volt. Beszámolójában elmondta, hogy az általa vezetett Régiós Szövetség mára megerősödött és az MVI munkájában aktívan szerepet vállalnak. Ezt bizonyította, hogy a közgyűlésen jelentős számban vettek részt a régiók vezetői és azok meghívottjai, név szerint:

Barabás Zoltán + 1 fő, Domonkos Miklós, Góga István, Krivács Attila, Major Vilmos + 5 fő, Nádas Mihály + 2 fő, Nyilas István, Pinczés Károly + 2 fő, Radvánszky Attila (összesen 19 fő) .

Itt kell megemlíteni, hogy az MVI testülete három régió vezetővel bővült, nevezetesen: Barabás Zoltán, Major Vilmos és Nádas Mihály urakkal. Szólt még arról, hogy a szakmának összefogásra van szükség, mivel jelen helyzetben úgy tűnik, más kiút nincs a nehézségek megoldására. Ennek szellemében állította össze a szövetség programját is, amit előző cikkünkben lehet olvasni.

A felszólalások sorát Demlyén István alapítványi elnök zárta. Elmondta, hogy az alapítvány igyekszik a rábízott vagyont olyan befektetésekben kamatoztatni, ahol a legnagyobb kockázatmentes hozamot sikerül elérni, és ezáltal az alapítvány nagyobb összeggel tud gazdálkodni. Megjegyezte még, hogy igen kevesen vették igénybe az alapítvány szolgáltatásait.

Ebéd előtt szót kapott még Pataki János a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének Elnöke, aki beszámolt az ipartestületüknél elért eredményekről (pl. nekik sikerült egy cukrászati nagykereskedelmi egységet létrehozni). A jövőre nézve szorosabb együttműködést és tapasztalat cserét ígért az MVI felé.

 

Az ebéd utáni felszólalók sorát Dr. Kovács Miklós szakállamtitkár nyitotta. Elmondta, hogy a vendéglátás kormányzati felügyeletének kialakulása a kormány átalakítás után kialakulóban van. Jövendő munkájukat az ágazat helyzetének felmérésével, statisztikai adatok pontosításával, a munkaerő elemzésével kezdik. Elképzelhetőnek tartotta, hogy a hatósági jogosítványok egy részét (pl. működési engedély kiadása) a szakmai szervezetek kezébe adja a tárca. Ígéretet tett még arra is, hogy új stílust kell kialakítani az ellenőrzések során (az ellenőrzés nem "hadművelet" a vendéglátósok ellen). Szólt még arról, hogy szabályozni kell a versenyhelyzetet, több forrást kellene biztosítani a turisztikai alapokból, és kérte a szakma segítségét a fekete gazdaság felszámolásában.
Barabás Zoltán megkérdezte a szakállamtitkárt: mikor szűnik meg az a gyakorlat, hogy az ellenőrzést végző hatóságok a büntetésben érdekeltek, miért nincs a büntetések kiszabásánál a fokozatosság elve szem előtt tartva. A felvetett kérdéseket Kovács Miklós jogosnak tartotta, és ígérte a mielőbbi megoldást. Szóba került még a magas áfa kulcs kérdése is, ebben a szakállamtitkár elmondta, hogy szerinte is jót tenne az ágazatnak a kedvezményes áfa kulcs visszaállítása, és megígérte, hogy amennyiben a pénzügyi tárca visszaállítja a kedvezményes áfa kulcsot, a vendéglátás is ebbe a kulcsba kerül vissza.

A következő felszólaló Dr. Niklai Ákos volt, aki a HOTREC-ben (HOTels, REstaurants and Cafés in Europe) végzett munkájáról és tapasztalatairól számolt be. Beszámolójának címe "Vendéglátást érintő szakmai koncepciók az Európai Unió szakmai  bizottságaiban" volt, így általa EU-s szemmel tekinthettük át az ágazat problémáit, feladatait. Elmondta, hogy az áfa kérdés az EU-ban is terítéken van, és jó esély van a kedvezménye kulcs alkalmazására.

Trencsényi Mariann projektigazgató az OIB-ből a Magyar Turizmus Minőség Díj (MTMD) és az European Hospitality Quality (EHQ) alkalmazási lehetőségeiről a vendéglátásban címmel tartott előadást. Elmondta, hogy a vendéglátósok a szállodásokkal ellentétben még nem fedezték fel ezeknek a díjaknak a jelentőségét, és mindenkit arra bíztatott, hogy nevezzen ezen díj megszerzésére.

A következőkben két előadást hallhattunk a banki beruházási hitelekről és a pályázati részvételi lehetőségekről.

Záróakkordként egy beszélgetés következett a most megjelent Étterem és Borkalauz 2008 című kiadványról, ami már egyes a szakmai fórumokon is nagy port vert fel (Tökön rúgni a magyar gasztrokúltúrát). A könyv írója maga helyett a kiadványban legjobb minősítést elért (13.5/20) Csalogány 26 étterem tulajdonosát, Pollok László urat delegálta (a díjhoz gratulálunk neki!), így lehetőség nyílt arra is, hogy fény derüljön arra, mi a titka a legjobb magyar étteremnek? Pollok úr, ezen kérdésre adandó válaszában ébresztőt  fújt a szakma számára. Amit Pollok úr elmondott sok tekintetben igaznak is mondható, de felmerül a kérdés, vajon ellehet-e érni csak a vendéglátásból származó bevételekkel azokat az eredményeket, amelyeket Ő felvázolt a hallgatóságnak (külföldről beszerzett alapanyagok, saját kertészet, alacsonyan tartott árak stb.)? Mindezekkel együtt talán sűrűbben kellene ilyen "megrázó erejű" vita, mert a szakma, ha akar profitálhat belőle.
A témáról a lentebb található "Bomba robbant az MVI tavaszi Közgyűlésén" cikkben is lehet olvasni.

Gombás András
Kiss Tamás

• Az MVI régiós szövetségben a régió vezetők az elnökség részére reális impulzusokat juttatnak el. Ennek az lesz az eredménye, hogy az MVI elnöksége tiszta képet kap a magyar vendéglátás helyzetéről, és képviselni tudja azt.
• A Magyarországon található 50.000 vendéglátó egység érdekképviselete, olyan információk begyűjtése, melyek valósak és hitelesek, ebben működnek közre a régióvezetők, mint katalizátorok. Ezt a vonalat a jövőben tovább kell erősíteni!
• A régióvezetőknek tudniuk kell a körzetükben bezárt, illetve frissen nyitott üzletekről, azok bezárásának illetve nyitásának okairól. Ebből információ nyerhető a vendéglátó szakma "mozgásának" miértjeiről (hol nyitnak ill. zárnak be sok éttermet, okok: határnyitás, idegenforgalom csökkenés, gazdasági okok, infrastruktúraváltozás (útépítés) stb.).
• A régióvezetőknek ismerniük kell a körzetükben működő szakmai szervezeteket és velük együttműködni. A régióvezető nem minősít szakmailag éttermeket, de felhívja a figyelmet arra, hogy a nem kellő együttműködés esetén a közös érdekek sérülnek. Pl. munkateher adói, áfa, ellenőrzés túlkapásai, tanulóképzés nem kellő támogatása stb.
• A régióvezetőknek illik részt venni az évi két régiós ülésen, mivel neves szakemberek vannak meghívva, így első kézből kapják a készülő törvényeket, friss információkhoz jut a döntéshozóktól a közeli és távolabbi jövő kilátásairól.
• Minden régióvezető ülésről leírt anyagnak kell megjelennie, a megjelent vezetőkről. A megjelent vezetők név szerinti megemlítésével az adott személy bekerül a szakma vérkeringésébe és ez által nagyobb súlyt fog ott képviselni.
• A régiós szövetség elnökének joga van kizárni a túl inaktív vezetőket és helyettük újakat keresni. A régióvezetőknek joguk van javaslatot tenni a szövetség vezetőjére és azt megválasztani.
• A régiós szövetség felkarolja azokat az éttermeket, amelyekről a régióvezetőknek jó tapasztalatuk van. Ezek az éttermek felkerülnek a szövetség honlapjára és a vezetők is ajánlják őket saját éttermeikben. Cím: a Régiós Szövetség által ajánlott éttermek.
• A régióvezetőknek lehetőségük van programokra javaslatot tenni. Ezek lehetnek kidolgozott, konkrét programpontok is (egy-egy konkrét ügy).

Pincér 2008/06

 

---

Vendég&Hotel 2008/06

 

---

Romlik a vendéglátás helyzete

Rossz és túlszabályozott, versenyképtelen gazdasági környezet jellemzi a vendéglátást - ebben jelölte meg az ágazat évek óta tartó forgalomcsökkenésének fő okait Háber Tamás, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke hétfői közgyűlésükön, amelyet a tatai Hotel Gottwaldban rendeztek meg. Elnöki beszámolójában szót emelt a szakképzés alacsony minősége, a túlzott mértékű, 69 százalékot meghaladó adóztatás és a hatósági ellenőrzések túlkapásai ellen. Szerinte a kormányzatnak segítenie kellene abban, hogy a hazai termelőktől az alapanyagok a legrövidebb úton jussanak el a vendéglátásba, mert ez a minőség és higiénia garanciája is egyben. Az MVI a Földművelésügyi Minisztériummal keresi erre a megoldást.

A közgyűlésen szintén előadó Kovács Miklós turisztikai szakállamtitkár óva intett a túlzott várakozásoktól annak kapcsán, hogy a vendéglátás felügyelete átkerül az önkormányzati tárcához (a turizmus mellé), valójában arról van szó, hogy ezentúl "a szinergikus hatásokat jobban ki lehet majd használni" - mondta. Az ezzel kapcsolatos feladatai elvégzéséhez egyetlen státust és évi 30 millió forintot kap a minisztérium. Bár jogilag még nem történt meg az átvétel, már elkészült egy vázlatos szakmai koncepció. A tervek között szerepel a vendéglátás helyzetének felmérése, a jogszabályi környezet áttekintése, a szakképzés rendszerének felülvizsgálata, a hatósági ellenőrzések pártatlanságának elősegítése, a feketemunka felszámolása, az indokolatlan (azaz a közétkeztetők által támasztott) verseny korlátozása, gasztronómiai nagyrendezvények támogatása, és már készül a gasztronómiai fesztiválok minősítő rendszere. 

Tagtoborzást hirdetett az MVI
Hogyan újuljon meg a Magyar Vendéglátók Ipartestülete? - ez volt az érdekképviselet tegnapi közgyűlésének legizgalmasabb témája. A 2002-ben még 1800-as taglétszám ugyanis mára 132-re apadt, további mintegy másfélszáz vendéglátóhely tagsága pedig tagdíj-hátralék miatt fel van függesztve (holott az éves tagdíj mindössze 12 ezer forint). Az MVI-nek jelenleg anyagi okok miatt nincs titkársága, s az elnökség éppen a napi élő kapcsolat, illetve a tagságnak nyújtott szolgáltatások hiányában látja a lemorzsolódás fő okait. A résztvevők beszállítói hálózat kiépítését, árubemutatók szervezését és pártoló tagok megnyerését javasolták a taglétszám felduzzasztása érdekében. Az MVI több megoldásban is gondolkodik, köztük az e téren hatékonyan működő cukrász-ipartestülettel való együttműködésben és tapasztalatainak hasznosításában. Hosszas vita után megszavazta a tagság azt a javaslatot, hogy az elnökség készítsen üzleti tervet az MVI ingatlanának jelzálog-hitellel történő megterhelésére, amiből újraindítanák a titkárságot, de ez ügyben a képviselőtestület mondja majd ki a végső szót a beérkező ajánlatok fényében.  

 

Ismét a Magyar Vendéglátók Ipartestületének munkájáról

Tagtoborzást hirdet az MVI címmel megjelent keddi tudósításunkkal kapcsolatosan a Magyar Vendéglátók Ipartestülete az alábbi kiegészítést juttatta el szerkesztőségünknek:

"2002 óta a mai napig az ipartestület vagyoni helyzete nem változott. A szolgáltatásainkat igénybevevő tagok száma (kik regisztrálva vannak a testületnél) meghaladja az 1800 főt. Sajnos az egyre rosszabb gazdasági és jogi környezetben dolgozó vállalkozások közül egyre többen igénylik szakmai tanácsainkat, de a tagdíjat egyre kevesebben tudják megfizetni. A tagok tehermentesítése és munkánk hatékonysága érdekében több megoldáson dolgozik elnökségünk.

Az első meghatározó terület a külső szponzorok támogatásának növelése, a második a szakma mikró-, kis- és középvállalkozásait képviselő szervezetei közötti hatékonyabb együttműködési lehetőség megvizsgálása, a harmadik rövidtávú céljaink gyorsabb elérése érdekében hitelfelvétel lehetőségének megvizsgálása.

Célunk, hogy minél gyorsabban tudjunk igazodni tagjaink igényeihez a szolgáltatásaink minőségi megváltoztatásával, hogy a szakma érdekvédelmi feladatait még hatékonyabban tudjuk ellátni.

Minden döntésünket, különösen, ami vagyoni kérdéseket is érinthet, a legfelsőbb döntési joggal rendelkező képviselőtestületünk elé fogunk tárni, mint ahogyan ezt eddig is tettük.

Háber Tamás, elnök

Forrás: Turizmus Panoráma Bulletin

---

A vendéglátózás ma igazi kihívás

[2008-05-19 23:14:34]

Tatán, a Hotel Gottwaldban tartotta május 19-én egész napos tavaszi közgyűlését a Magyar Vendéglátók Ipartestülete (MVI), amelyet 1991-ben alapítottak újjá, és jelenleg Háber Tamás elnök vezeti a munkát. Az elnöki beszámolóból kitűnt, van manapság bőven tennivaló a vendéglátós szakma háza táján.

Gyakorlatilag nincs érdekvédelmi munka az ágazat érdekében, hiszen egy albizottsági munkába van kormányszinten jelenleg beszorítva az a szakma, amely a hazai GDP turizmusból eredő bevételének (ez 8,5%) mintegy 42 százalékát adja, mondta az elnök. Mivel jelenleg 56 ezer vendéglátóipari egység ismert az országban, ezért ezt a KSH adatot erősen megkérdőjelezi különben Háber Tamás.

Sajnos a szakma utánpótlását jelentő munkaerőképzésben is gondok akadnak: az alapfokú képzés hatékonysága gyakorlatilag nulla, a középfokú képzés dettó, a felnőtt képzés ugyan gyors, ámde kívánni valót hagy a színvonal, a menedzser képzés alapszakmai háttér nélkül tulajdonképpen a szakma lejáratását jelenti, a felsőfokú képzés pedig a bolognai rendszer bevezetésének köszönhetően a korábban jó és elismert képzési rendszert eddig csupán gyengítette. A nyelvi oktatás pedig, fogalmaz borúlátóan tovább a szakember, gyakorlatilag a nullával egyenlő.

A vendéglátásnak, hallhattuk, másfél kormányzati ciklus óta valójában nincs is igazi gazdája. Igaz a Gazdasági és Közlekedési Minisztériumtól az Önkormányzati és Területfejlesztési Minisztérium felügyelete alá került a vendéglátás, azonban ennek még semmiféle jele nem érezhető. Egyébként e kijelentést megerősítette később sajnos dr. Kovács Miklós turisztikai szakállamtitkár is, aki még egy kis türelmet kért a szakmától, mert egyelőre csak áttekinthette e témában a feladatokat, felelős döntések majd ezután következnek az Önkormányzati Minisztérium égiszén belül, ígérte a politikus.

Forrás: Turizmus Online

---

Bomba robbant az MVI tavaszi Közgyűlésén

[2008-05-20 21:46:35]

A Magyar Vendéglátók Ipartestületének tavaszi Közgyűlését szerencsére nem igazi bomba zavarta meg, hanem egy piros színű, a napokban megjelent nagyközönségi könyvecske, amelyben többek közt több mint 150 hazai éttermet is teszteltek inkognitóban a kiadvány készítői.

Akik - nem titok - Molnár B. Tamás szakblogger (alias Bűvös Szakács) által felállított tesztelési alapelvek alapján indultak felfedező gasztro-túrára, pontoztak teljes titokban, és szerencsére lefizethetetlenül. Az értelmi szerző, MBT nem jelent meg a Közgyűlésen, őt a könyv első helyére került (13,5 ponttal) Csalogány26 Vendéglő egyik tulajdonosa, az építési vállalkozóból étteremvezetővé avanzsált Pollok László képviselte. Aki meglehetősen erős hangon kiosztotta a jelen lévő szakmát, alaposan beolvasott, és mondott megszívlelendő igazságokat is annak címén, amikor felkérték, meséljen a titokról, az ő étterme miképp kerülhetett a dobogó legfelső fokára? Szerinte a siker egyértelmű titka, ha valaki nem áltatja magát azzal, hogy mennyire jó az étterme, nem kell tehát tennie semmit annak érdekében, hogy még jobb legyen.

Aztán a beszerzési nehézségekről hallhattunk, Ausztriából hozott marháról, idehaza borjúnak vett marháról, és marhának vett borjúhúsról stb. Arról, hogy ugyan mitől vecsési nálunk idehaza minden savanyúság?! Miért nem lázad már fel végre a szakma e nyilvánvaló csalás jogán?

Majd a sok fogást kínáló éttermek is terítékre kerültek, az egyik hozzászóló például amikor elmondta, hogy nála 100 féle étel van mindig az étlapon, az első helyezett Csalogányos azonnal kész volt erre a válasszal: azt az éttermet azonnal be kell csukni, mert ennyiféle ételt kizárt jól elkészíteni, az alapanyagokat megfelelően frissen tartani, és így tovább. Nem kavics került tehát a magyar vendéglátás állóvizébe e kis könyv megjelenésével, hanem hatalmas, óriási kő, olyan, amilyet Toldi tartott a kezében annak idején, Aranynál.

Forrás: Turizmus Online

A Bor és Étek májusi számában a 2008.04.15-én Hajdúszoboszlón, a Kemencés Csárdában megtartott MVI kihelyezett ülésről olvashatunk.

 

MEGHÍVÓ

 

A Magyar Vendéglátók Ipartestülete Közgyűlésére!
Rendezvényünkön szívesen látunk minden vállalkozó kollegát, (nem csak az ipartestület tagjait), de szavazati joggal csak az éves tagdíjat befizető kollegák rendelkeznek!
A befizetést a mellékelt csekken is meg lehet tenni, de ebben az esetben kérjük, hogy az igazolószelvényt hozza magával!

 

Időpont:	2008. május 19. 10.00 óra Szavazatképtelenség esetében 10.30 óra
Helyszín:	Hotel Gottwald (2890 Tata, Fekete u. 1.) M 1-es autópályán Budapest felöl érkezve a Tatai Öreg-tó délnyugati részén Található, a Schell benzinkútnál jobbra, majd utána balra kell kanyarodni. Tel.: 34/487-927, 586-114 Fax: 34/487-927
Regisztráció:	9.30 órától A regisztrációs ponton veheti át minden ez évi tagdíját befizető tagunk a zöld szavazókártyáját. Tagdíjat a helyszínen is be lehet fizetni!

 

Tervezett program:

10.00	Elnöki beszámoló (Háber Tamás elnök)
10.30	Gazdasági beszámoló (Thurzó Béláné gazdasági alelnök)
11.00	MVI Regionális Szövetségének beszámolója (Gombás András alelnök)
11.10	Beszámoló az MVI Alapítványainak tevékenységéről (Demjén István elnök)
11.20	Vita az MVI tevékenységéről
12.00	Ebéd
13.00 - 13.20	Vendéglátás az Önkormányzati és Területfejlesztési Minisztériumban Ea.: Dr. Kovács Miklós szakállamtitkár
13.20 - 13.40	Vendéglátást érintő szakmai koncepciók az Európai Unió szakmai  bizottságaiban Ea.: Dr. Niklai Ákos Magyar Turizmus Zrt. Igazgatóság Elnök,
14.40 - 15.00	Hitellehetőségek a vendéglátó vállalkozások számára Ea.: Magyar Külkereskedelmi Bank
15.00 - 15.30	Magyar Turizmus Minőség Díj (MTMD) és az European Hospitality Quality (EHQ) alkalmazási lehetőségei a vendéglátásban. Ea.: Trencsényi Mariann projektigazgató
15.30 - 16.00	Megjelent az Étterem és Borkalauz 2008 című kiadvány, mely a kiadó szerint a magyar Michelin Guide szerepét kívánja betölteni. A kiadványban jól szereplő szakemberek mesélnek nekünk sikerük titkairól, észrevételeikről, hogy a következő évi kiadványban az ez éviből okulva minél többen érhessenek el magasabb pontokat. A rendezvényre meghívtuk a kiadvány szerkesztőjét Molnár B. Tamást is (reméljük, elfogadja meghívásunkat), hogy ismertethesse szakmai értékelő rendszerüket és tapasztalataikat.
16.30 -	Fakultatív programok: Városnézés kisvonattal Tatán, vagy wellness program a szállodában, majd borvacsora a szálloda éttermében. A borokat Szöllősi Mihály borász mutatja be.

                

A programok fakultaív választhatók, a csatolt jelentkezési lapon kérjük X -el megjelölni, hogy melyiket, és hány fő részvételével szeretnék igénybe venni.

 

Remélem, hogy közgyűlésünkön minél több kollégánkkal tudunk találkozni és az aktív szakmai konzultációval, eredményesen tudjuk segíteni egymás munkáját.

 

Budapest, 2008. május 08.

 

Üdvözlettel:

Háber Tamás

elnök    

  

Sok sikert kívánunk Szabó Róbertnek, új létesítményéhez, az Aqua-Lux Wellnes Hotel Cserkeszőlő-höz!

Kissé megkésve, gratulálunk Major Vilmosnak a díjért!

Rozmaring-díjas vendéglátók

Decemberben, lapzártánk után adták át a Magyar Turizmus Zrt. és a Virágos Magyarországért Mozgalom közös kezdeményezésére a kitüntetéseket. A Rozmaring-díjjal azokat az éttermeket jutalmazzák immár másodszor, amelyek különleges gondot fordítanak az igényes belső kialakítására és környezetük növénnyel, virággal díszítésére.
Természetesen alapfeltétel, hogy a vendéglátóegység kiemelkedőt nyújtson a gasztronómiában, és mindez mit sem ér, ha nem olyan településen fekszik, amely indult a Virágos Magyarországért környezetszépítő versenyen. A Magyar Turizmus Zrt. által 2007-ben meghirdetett Zöldturizmus évében díjazottak, régiónként:
Halászcsárda (Százhalombatta), Winkler-ház panzió (Vásárosnamény), Vöröskő étterem (Balatonalmádi), Muskátli étterem (Orfű), Régimódi étterem (Szarvas), Fűzfa Pihenőpark (Poroszló), Tercia Hubertus étterem (Sopron), Szent Orbán kisvendéglő (Velence), valamint Gesztenyéskert vendéglő (Szécsény).
A díjakat Kovács Miklós, az Önkormányzati és Területfejlesztési minisztérium turisztikai szakállamtitkára adta át.

Forrás: Vendég & Hotel 2008/1-2

Tisztelt Régiós Vezetők!

Szeretném meghívni Önöket az MVI kihelyezett ülésére, amely
április 15-én 15:00 órakor
Kemencés Panzió és Csárda
Hajdúszoboszló, Szilfákalja u. 40.
Tel.: +36-52-362-221
helyszínen kerül megrendezésre.

Ez a program nem a féléves rendes Régiós Szövetségi ülés, de örömömre szolgálna, ha minél több vezető megjelenne. A megjelölt helyszínt Pinczés Károly a Kemencés Csárda tulajdonosa biztosítja.

Várható program:
• Hajdúszoboszló Polgármesterének megnyitója.
• Istók Csaba a Hajdúszoboszlói Vendéglátósok Egyesület Elnökének köszöntője.
• Háber Tamás MVI Elnök: MVI bemutatása - aktuális problémák.
• Thurzó Béláné MVI Gazdasági Alelnök: A vendéglátás helyzete és működési környezete a 2008 évi gazdasági jogszabályok (változások) tükrében.
• Gombás András MVI Régiós Alelnök: A Régiós Szövetség szerepe az MVI-ben.
• A résztvevő vendéglátós szakemberek bemutatkozása, kérdések és észrevételek kötetlen beszélgetés formájában.

Üdvözlettel:
Gombás András
MVI Régiós Alelnök

Idén is megrendezésre kerül a fegyverneki Országos Diák-gulyásfesztivál. A színvonalas eseményen a zsüri tagjai közt ott lesznek a régiós szövetség tagjai is.

A zsüri tagjai:
Gombás András
MVI Régiós Alelnök
Gombás Étterem

 

Nagy István
Aranykoszorús Schnitta Sámuel-díjas mester
Nagykőrösi Cifra Csárda

 

Nádas Mihály
Tiszatavi Regionális Idegenforgalmi Bizottság tagja
MVI Szolnoki Régió Vezetője
Nádas Étterem, Szolnok

 

Florovits György
Lizard Étterem, Budapest vezetője

 

Fucskár Zoltán
Gombás Étterem séfje

 

Orbán Mária
MVI Tisza tó Régió Vezetője
Öreg Pákász Étterem, Poroszló

 

 

Képes beszámoló a rendezvényről:

 

Győztesek:

Három cikket szeretnék erre a hónapra figyelmükbe ajánlani!

Az elsőben Berkes Gyula véleményét olvashatjuk a Michelin-csillagról. A másodikban a "dohányzás elleni törvény" kapcsán született, és Háber Tamás által jegyzett MVI beadványról tudhatunk meg részleteket. Végül, de nem utolsó sorban Balogh Bernadett régiós vezetőnkről olvashatunk egy életrajz jellegű cikket.

 

Gratulálunk a hajdúszoboszlói Kemencés Panzió és Csárda tulajdonos vezetőjének, aki egyben a szövetség régiós vezetője, a rangos cím elnyeréséért! További sok sikert kívánunk!

 

Két cikket szeretnék figyelmükbe ajánlani!

 

Megjelent egy cikk és elkészült egy kisebb képes beszámoló a szarvaskendi böllér versenyről, amely a Szabó tanyán került megrendezésre. Fogadják szeretettel!

 

Képes beszámoló a rendezvényről:

		;

 

Szakmai konzultáció
2008. január 29-án 15.00 órakor
a Soproni Városi Gazdasági és Iparkamara székházában (Sopron, Deák tér 14.)

Az alábbi témaköröket kínáljuk megvitatásra a szakmai konzultáción:
- Az ipartestület szakmai érdekvédelmi tevékenységének a bemutatása
előadó: Háber Tamás elnök
- Az ipartestület keretein belül működő régiószövetség bemutatása
előadó: Gombás András regionális alelnök
- Az ipartestület tárgyalási koncepciói az Artisjus Magyar Jogvédő Egyesülettel
előadó: Herz György általános alelnök
- A vendéglátás helyzete és működési környezete a 2008. évi gazdasági jogszabályok (változások) tükrében.
előadó: Thurzó Béláné gazdasági alelnök, adószakértő
- Konzultáció a szakma képviselőivel

Nagy örömünkre szolgálna, ha a rendezvényünkön aktív közreműködésükkel, véleménynyilvánításukkal, segítenék a szakmánk érdekében kifejtett munkánkat! Részvételi szándékát kérjük, szíveskedjen Horváth Vilmos úrnak a 99/523-570-es kamarai telefonszámra visszaigazolni!

Üdvözlettel:
Háber Tamás
MVI elnök
Budapest, 2008. január 14.

A Magyar Vendéglátók Ipartestülete tisztelettel meghívja Önt az országos szakmai tájékoztató programja keretében 2008. január 28-án 15.00 órakor Győrben a Kreszta Restaurant & Cafe-ban (Jedlik Ányos u. 3.) az alábbi témakörökben megrendezésre kerülő szakmai konzultációra:

Program:
- Az ipartestület szakmai érdekvédelmi tevékenységének a bemutatása.
Ea.: Háber Tamás elnök
- Az ipartestület keretein belül működő régiószövetség bemutatása
Ea.: Gombás András regionális alelnök
- Az ipartestület tárgyalási koncepciói az Artisjus Magyar Jogvédő Egyesülettel
Ea.: Herz György általános alelnök
- A vendéglátás helyzete és működési környezete a 2008. évi gazdasági jogszabályok (változások) tükrében.
Ea.: Thurzó Béláné gazdasági alelnök, adószakértő
- Konzultáció a szakma képviselőivel

Nagy örömünkre szolgálna, ha a rendezvényünkön aktív közreműködésükkel, vélemény- nyilvánításukkal segítenék szakmánk érdekében kifejtett munkánkat. Részvételi szándékát kérjük, szíveskedjen Góga István úrnak a 96/318-435-ös telefonszámra visszaigazolni.

Üdvözlettel:
Háber Tamás
MVI elnök
Budapest, 2008. január 14.

Nemzetközi Téltemető Vígasságok és Böllér Verseny

2008. január 26.-án 7:30 kezdettel Böllér Verseny lesz Szarvaskenden, a Szabó tanya udvarán, ahol a zsüriben Pető István a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Elnöke és Gombás András MVI Alelnök fogja értékelni a versenyzők teljesítményét.

Minden érdeklődőt szerettel várunk!

A rendezvényről bővebben itt olvashat.